고소한 향의 깻잎 보관법과 효능

오늘 포스팅 주제는 "깻잎"입니다~

고기 구워먹을때 상추와 더불어 고기를 싸먹으면 맛있는 함께 깻잎(어제도 기나긴 연휴에 미리 대비해서 소고기 사다가 깻잎에 쌈싸먹었네요.ㅋ) 쌈밥을 먹을때도 항상 나오는 깻잎. 흰밥위에 깻잎 장아찌 한장 올려서 먹으면 정말 간장게장 저리가라하는 밥도둑이죠. 우리가 쉽게 구하서 먹을수있는 채소 중에 하나가 바로 깻잎이죠~ 깻잎 고유의 향이 향만으로도 건강해지는듯한 느낌을 받는거 같습니다.

그럼 깻잎의 효능과 싱싱하게 보관하는 방법에대해 알아보도록 하겠습니다.

깻잎 효능1. 빈혈개선- 우리가 보통 쌈으로 먹는 깻잎은 들깻잎인데요. 들깻잎에는 시금치보다 많은 양의 철분이 함유되어있어 평소 빈혈이 있으신분이나 임산부, 여성분들이 섭취하시면 좋다고 합니다.  

깻잎 효능2. 피부 미용- 비타민A, 비타민C가 함유되어있어 피부의 주름 개선과 더불어 멜라닌색소의 생성까지 억제해주는 역할을 한다고 합니다.

깻잎 효능3. 뼈 건강- 깻잎에는 칼슘이 풍부해서 뼈를 튼튼하게 해주는데 효과가 있다고 합니다.

깻잎 효능4. 신경통 개선- 깻잎에 풍부하게 들어있는 비타민이 말초혈관을 강화시켜주어 신경통 예방 및 개선에 효과가 있다고 합니다. 깻잎을 사면 냉장고에 며칠두면 검은색으로 물러버려서 그냥 버리게 됩니다. 쌈 목적으로 깻잎을 사려고보면 많이씩 묶음으로 판매를 하지요;; 쌈을 싸먹어도 항상 깻잎이 남아요;; 그렇다고 이 몇장 남은걸로 깻잎 장아찌를 만들수도 없고;; 깻잎 보관법에 대해 알려드리겠습니다.

우선 깻잎을 찬물에 3분가량 담궈두세요. 그런 다음 흐르는 물에 한장 한장 앞뒤로 씻어줍니다. 다 씻은 깻잎은 탈탈 털어 물기를 제거해줍니다. 그래도 깻잎에 물기가 남아있으니 남은 물기는 키친타올로 닦아줍니다.깻잎에 물기가 있으면 더 금방 물러지게됩니다.

물기를 완벽하게 제거한 깻잎을 키친타올위에 5~6장정도 올리고 또 키친타올→깻잎5~6장→키친타올→깻잎5~6자식으로 반복해서 겹겹으로 쌓아줍니다. 이 작업이 끝나면 밀폐용기나 지퍼팩에 세워서 담아줍니다~

세워서 보관하는 이유는 보관하면서 생기는 수분이 아래로 흐르고 키친타올이 또 흡수를 해줘서 깻잎이 금방 물러지는것을 막아준다고합니다. 깻잎을 먹으려고 꺼냈을때 깻잎이 흐물흐물 힘없이 축 늘어질때 찬물에 잠시 담궈두면 다시 싱싱한 깻잎으로 돌아온답니다.

깻잎포스팅을 하니 또 꼬기 구워서 쌈싸먹고싶고 친정엄니가 해주신 깻잎장아찌가 먹고싶어지네요ㅠ

 

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